Durante l’evento, il Presidente Mattarella ha ricevuto il prestigioso premio “Coltello d’oro”, un’opera d’alta oreficeria che rappresenta il classico coltello a mandorla, strumento utilizzato per aprire e scagliare il Parmigiano Reggiano. Questo gesto simbolico è un riconoscimento non solo all’impegno del Presidente, ma anche al ruolo centrale del Parmigiano Reggiano nella cultura e nell’economia italiana.
La serata si è conclusa con una cena esclusiva presso il Complesso Monumentale della Pilotta, dove sono stati serviti piatti che celebravano il Parmigiano Reggiano in tutte le sue forme, esaltandone la versatilità e il gusto unico.
90 anni di storia, innovazione e sostenibilità
Il 90° anniversario del Consorzio rappresenta un traguardo di straordinaria importanza per l’intero settore agroalimentare italiano. Con oltre 292 caseifici, più di 2.100 allevatori e una produzione che coinvolge oltre 50.000 persone, il Parmigiano Reggiano è una risorsa economica fondamentale, con un valore di mercato che supera i 3 miliardi di euro all’anno.
Uno degli aspetti centrali del Parmigiano Reggiano è il suo impegno per la sostenibilità sociale e ambientale. Il 21% della produzione avviene nelle zone montane dell’Appennino emiliano, contribuendo al mantenimento delle attività agricole in aree altrimenti soggette all’abbandono. Il Consorzio non solo preserva un paesaggio unico, ma favorisce anche lo sviluppo di un’agricoltura sostenibile che è oggi riconosciuta e apprezzata a livello internazionale.
Negli ultimi 90 anni, il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha rappresentato un modello di cooperazione, capace di tutelare e promuovere le Indicazioni Geografiche (IGP) in Europa. Da sempre in prima linea nella difesa dei prodotti a denominazione d’origine, il Consorzio ha contribuito alla stesura dei regolamenti europei sulle IG, ponendosi come esempio virtuoso a livello globale.
Con questo evento, il Consorzio del Parmigiano Reggiano guarda con orgoglio ai traguardi raggiunti e rinnova il suo impegno per il futuro, continuando a essere un pilastro della cultura gastronomica italiana e un simbolo di qualità riconosciuto in tutto il mondo.
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